茄子&鶏肉のトマト煮込み納豆

材料

納豆(丹念納豆)、茄子、じゃがいも、しめじ、玉ねぎ、鶏もも肉、にんにく、トマト、トマトの水煮、マギーブイヨン、とろけるチーズ、粗びき塩コショウ、オリーブオイル

茄子&鶏肉のトマト煮込み納豆の作り方

①茄子は、皮を縦に二箇所程剥き、じゃがいもは皮を剥いて食べやすくカットしたら耐熱皿に入れて加熱して柔らかくしておきます。

②玉ねぎは薄切りにして、しめじは石ずきをカットして割いておきます。

③フライパンにオリーブオイル入れて、一口大にカットした鶏もも肉を、焼いていきます。

④ニンニクのみじん切り、茄子、しめじ、玉ねぎ、カットトマト、トマトの水煮、水少々、マギーブイヨン、粗びき塩コショウを入れて煮込んでいきます。

⑤下準備しておいたじゃがいもを加えて少し煮込み、器に盛りつけたら納豆、チーズをかけて完成です。